2 Saurüssel-Gulasch Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 6 Schalotten (en julienne) 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt) 125 ml Weißwein 125 ml Geflügelfond 350 g gekochter Saurüssel (in feinen Streifen) 300 g Tomatenfruchtfleisch (in Spalten) 100 g gehackte Petersilie 1 EL Tomatenmark 2 EL Butter, Salz 1 rote Chilischote (in feinen Ringen) Ziegenhartkäse Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
0 Scharfe Gulaschsuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1,2 kg Rindfleisch (Schulter) 4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 bis 4 EL Butterschmalz 1 ½ EL edelsüßes Paprika 1 L Brühe 2 EL Tomatenmark 375 ml kräftiger, trockener Rotwein je 2 zwei kleine rote & grüne Chilischoten 2 kleine Dosen Maiskörner Salz Pfeffer 3 Bund Frühlingszwiebeln Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
6 Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce Für 4 Personen, Zum Kühlen: 12 Stunden, Zubereitungszeit ca. 3 Stunden Diese Zutaten brauchen wir… ½ Schweinskopf (Maske) 250 g Wurzelgemüse 1 Zwiebel 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 100 ml Apfelessig Salz weißer Pfeffer Senf Erdnußöl zum Backen Vogerlsalat zum Garnieren Zum Panieren: Mehl Ei Semmelbrösel Für die Essig-Kräutersauce: 100 ml Rotweinessig 100 ml Rinderbrühe 250 […]
Weiterlesen
1 Waterzooi aus Gent In den flämischen Regionen Belgiens galt Waterzooi früher als Hausmannskost. Im Laufe der Zeit ist das traditionsreiche Gericht jedoch zur kulinarischen Spitze aufgestiegen. Auch galt früher der Grundsatz, nur Süßwasserfische dafür zu verwenden. Heute dürfen es auch Meeresfische sein. Ausschlaggebend ist allein die absolute Frische der verwendeten Fische. Und die ist bei dem hervorragenden und vielfältigen […]
Weiterlesen
0 Kalbsfilet mit Lauch-Tagliatelle Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 8 Kalbfiletmedaillons (à 75 g) 4 mittelgroße Lauchstangen (in 75 mm lange und 6 mm breite Streifen geschnitten) 75 g Butter 1 EL Pflanzenöl 50 ml Noilly Prat 200 ml Kalbsglace 4 EL gehackte Walnußkerne Salz Pfeffer aus der Mühle Weiters: geschwenktes Gemüse der Saison, Neue Kartoffeln Lob, Kritik, […]
Weiterlesen
1 Herzmuschelspießchen mit Kräuter-Mandel-Butter Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 12 Herzmuscheln pro Person 1 Prise Hafermehl 1 Bund große Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten) Für die Panade: 100 g weiche Butter 1 TL gehackte Mandeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Tl gehackte Petersilie Pfeffer aus der Mühle 50 g Semmelbrösel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
0 Crusted sausage rolls Würstchen in Germteig Für 10 Stück Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Germteig (einmal gegangen) 500 g Hackfleisch oder Bratwurstmasse ½ TL getrocknete gemischte Kräuter 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) Mehl zum Ausrollen 1 verschlagenes Ei Schmalz zum Einfetten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
Weiterlesen
1 Herbed swede and carrot mould Steckrüben-Möhren-Püree Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… je 500 g gewürfelte Steckrüben & Möhren 1 gewürfelte kleine Zwiebel Salz schwarzer Pfeffer 25 g Butter & Butter zum Einfetten 25 g Semmelbrösel 2 verschlagene Eigelb 2 EL gehackte frische Kräuter (wie Minze, Schnittlauch, Rosmarin & Thymian) Rosmarinzweige zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
Weiterlesen
1 Mutton-broth Schottische Hammelsuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 40 g Butter 200 g Wurzelgemüse 100 g Lauch 50 g Zwiebel 250 g ausgelöster Hammelhals oder -schulter (= 1 kg mit Knochen) 1 ½ L Hammelfond 1 Bouquet garni 40g Perlgraupen 1 EL frisch gehackte Petersilie Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
1 Arroz con pato Ente mit Reis Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 junge Ente (à ca. 2 bis 2,5 kg, in 6 Portionen zerteilt) 2 EL Pflanzenöl 2 fein gehackte Zwiebeln 3 frische rote oder grüne Chilischoten (entkernt & sehr fein gehackt) 4 fein gehackte Knoblauchzehen 50 g frischer Koriander (Cilandro, gehackt) 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz schwarzer […]
Weiterlesen