Herbed swede and carrot mould
Steckrüben-Möhren-Püree
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- je 500 g gewürfelte Steckrüben & Möhren
- 1 gewürfelte kleine Zwiebel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 25 g Butter & Butter zum Einfetten
- 25 g Semmelbrösel
- 2 verschlagene Eigelb
- 2 EL gehackte frische Kräuter (wie Minze, Schnittlauch, Rosmarin & Thymian)
- Rosmarinzweige zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Möhren, Steckrüben und Zwiebel mit ¼ bis ½ Liter Wasser in einen großen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, zudecken und 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und zu zerfallen beginnt. Ofen auf 190° C (Gas 2-3) vorheizen. Gemüse gründlich abgießen, pürieren und in den Topf zurück geben. Bei niedriger Hitze ständig rühren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Butter unterrühren, Semmelbrösel und Eigelb dazu geben. Abschmecken. Hälfte der Mischung in eine gefettete feuerfeste Sturzform füllen. Kräuter darüber streuen und restliche Mischung darauf geben. 30 Minuten backen. Anrichten: Masse vorsichtig auf eine vorgewärmte Platte stürzen, mit Rosmarin umlegen, Püree möglichst heiß servieren.