Herzmuschelspießchen mit Kräuter-Mandel-Butter
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Herzmuscheln pro Person
- 1 Prise Hafermehl
- 1 Bund große Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten)
Für die Panade:
- 100 g weiche Butter
- 1 TL gehackte Mandeln
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Tl gehackte Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die Muscheln über Nacht mit 1 Prise Hafermehl einweichen. Am folgenden Tag gut abtropfen lassen und in 600 ml frischem Wasser kochen, bis sie sich öffnen – geschlossene Muscheln wegwerfen! Alle Zutaten für die Panade miteinander vermengen und gut würzen. Muscheln abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln auf vorher eingeweichte ca. 15 cm lange dünne Holzspieße stecken, in der Panade wenden und unter dem heißen Grill einige Minuten garen.