6 Sorbet aus Schwarzen Johannisbeerblättern Für 4 bis 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 450 g Kristallzucker 450 ml Wasser 20 bis 30 junge, gewaschene Blätter von Schwarzen Johannisbeeren Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Zucker und Wasser zu […]
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1 Taubenbrüste mit Zitronensauce und Ananas-Chutney Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 8 Taubenbrüste 25g Butter 1 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Tomaten & Brunnenkresse zum Garnieren Für die Sauce: 150 ml Weißweinessig 165 g Kristallzucker Saft von 4 Limetten (Schale aufheben) 1 L Taubenfond Für das Ananas-Chutney: 1 kleine Ananas 6 ½ EL Weißweinessig 3 ¼ […]
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13 Kaninchenroulade mit Brennessel- und Senfsauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1,4 kg reines Wildkaninchenfleisch (aus der Keule) 1 Ei 2 TL Senfkörner 2 TL irischer Whiskey 2 TL Kürbis-Chutney 100 g junge Brennesselspitzen 50 g weiche Butter 125 ml trockener Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 12 Scheiben Rückenspeck 12 Pistazien- oder Haselnußkerne Für die Brennesselsauce: 100 […]
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1 Garnelen in Knoblauchbutter Für 12 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 12 Dutzend rohe, große Garnelen (Kaisergranate) Meersalz Mie da pain Für die Knoblauchbutter: 450 g weiche Butter (gesalzene Irische Butter am besten) 1 kleine Knoblauchknolle (die Zehen geschält) 65 ml Rotwein 1 EL frisch gehackte gemischte Kräuter Pfeffer aus der Mühle ½ fein gewürfelte Zwiebel Lob, Kritik, Fragen oder […]
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30 Schweinefüße nach Art von Cork Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Schweinsfüße (am besten gepökelt) 4 EL Weißweinessig 1 Möhre 1 Zwiebel 75 g Butter 1 Prise geriebener Piment ca. 100 g Semmelbrösel einfache Essig-Öl-Marinade & Zitronenspalten zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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3 Venusmuscheln mit frischen Nudeln Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g frische Klaffmuscheln 100 g Butter 4 fein gehackte Knoblauchzehen 3 fein gewürfelte Schalotten 1 frische Chilischote (entkernt & gehackt) 300 ml Weißwein 100 g Tomates concassées 450 g frische Linguine 1 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie frischer Thymian Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, […]
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0 Pastetchen mit Sommerfrüchten aus Cork Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Pastetchen 4 EL Eiscreme 225 g Sommerfrüchte (z.B. Erd-, Stachel-, Johannis- & Himbeeren) 200 ml Erdbeermark (mit Läuterzucker verdünnt) 200 ml Stachelbeermark (mit Orangensaft parfümiert & mit Arrowroot abgebunden) 200 ml Mango- oder Birnenmark Zucker frische Minze & Veilchenblüten Für die Meringue: 2 Eiweiß 75 g […]
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5 Fruity tea bread Früchtebrot Für 3 kleine Brote Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Sultaninen 500 g Rosinen 500 g brauner Zucker 500 ml gebrühter schwarzer Tee Butter & Mehl für die Formen 500 g Mehl 3 verschlagene große Eier 1 EL Backpulver 1 EL Lebkuchengewürz 3 EL erwärmter Honig (zum Bestreichen) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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7 Beurre blanc Stella Doyle serviert diese Sauce mit den Scheren der Krabben, die sie für die Seafood Bar kauft; der Rest wird für Krabbencocktail verwendet. Diese Kombination hat sich als recht erfolgreich erwiesen! Heute kann man bereits in einigen Supermärkten ausgelöste, vorgekochte Krabbenscheren kaufen. Rohe Krabbenscheren legt man in kochendes Wasser, gibt eine halbierte Zitrone hinzu und läßt das […]
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14 Gebratene Wildente mit Holunderbeerensauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 küchenfertige Stockenten 6 bis 8 küchenfertige Krick- oder Pfeifenten 1 Möhre 1 Selleriestange 1 Zwiebel 40 g Butter 300 ml Rotwein 100 g Holunderbeeren Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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