Venusmuscheln mit frischen Nudeln
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g frische Klaffmuscheln
- 100 g Butter
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 3 fein gewürfelte Schalotten
- 1 frische Chilischote (entkernt & gehackt)
- 300 ml Weißwein
- 100 g Tomates concassées
- 450 g frische Linguine
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Muscheln bürsten und mehrmals in kaltem Wasser wässern, bis dieses klar bleibt. Danach gut abtropfen lassen. 25 g Butter, Knoblauch, Schalotten und Chili in einem mittelgroßen Topf leicht ansautieren. Muscheln und Wein hinzufügen und dünsten, bis sich alle Muscheln geöffnet haben – geschlossene aussondern. Muscheln herausfischen und beiseite stellen. Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Tomaten und restliche Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Abschmecken. Nebenbei die Linguine al dente kochen, abgießen und in Olivenöl schwenken. Anrichten: Muscheln zusammen mit ihrem Saft sowie der Sauce zu den Nudeln geben, schwenken und mit Petersilie und Thymian anrichten.