2 Ardenner Fasan Für 2 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 junger Fasan 1 TL angedrückte Wacholderbeeren Salz Pfeffer aus der Mühle 200 g Speck (die Hälfte davon in Scheiben) 20 g Butter ½ TL gehackter Salbei 125 ml Rahm 200 ml Rotwein 4 cl Gin Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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0 Badische Rinderbrust Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg gepökelte Rinderbrust (beim Metzger vorbestellen) 3 bis 5 Lorbeerblätter einige Wacholderbeeren oder Pimentkörner 1 Lauchstange 3 große Möhren 1 kleine Sellerieknolle mit Grün Salz 1 Bund glatte Petersilie zum Anrichten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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2 Saarbrücker Fleischpastete Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Schweinefleisch (aus dem Kamm, ohne Knochen) 1 große Zwiebel 3 Lorbeerblätter 6 Nelken 8 Wacholderbeeren 1 TL Koriander 750 ml Rotwein 125 ml milder Weinessig 300 g Mehl 15 g Hefe 1 TL Zucker 125 ml lauwarme Milch 75 g Butter 1 Ei Salz Butter für die Form […]
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2 Schweinerilettes mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Schweineschulter oder -bauch (ohne Schwarten & Knochen) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL grob zerdrückte Wacholderbeeren 1 getrockneter Rosmarinzweig (gehackt) Für die Vinaigrette: 300 ml Rotwein 300 ml Rotweinessig 6 EL Schalottenwürfel 3 EL Olivenöl extra vergine Weiters: einige blanchierte Wirsingblätter Kerbel zum Garnieren Lob, […]
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0 Würziger Rinderbraten auf altenglische Art Für 4 bis 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1,5 kg Rinderbraten 75 g brauner Zucker 100 g grobes Salz 2 EL schwarze Pfefferkörner 2 EL Wacholderbeeren 1 EL Piment 150 ml Rotwein Zum Servieren: englischer Senf Chutney saure Gurken zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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1 Rheinischer Sauerbraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Rindfleisch (vom dicken Bug) 2 Möhren 1 große Zwiebel 125 ml Weinessig 1 L Wasser 3 Nelken 8 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren 1 Prise Zucker Pfeffer Salz 30 g Butterschmalz 60 g Lebkuchenbrösel 1 EL Apfelkraut 200 g Rosinen 3 EL saure Sahne Lob, Kritik, Fragen oder […]
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1 Schmorbraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Backpflaumen 500 ml Rotwein 150 g Rückenspeck 800 g Rindfleisch (Zungen- oder Siegelstück) Salz Pfeffer 100 g Zwiebeln 2 Bund Suppengrün 4 Pfefferkörner 1 Nelke 6 Wacholderbeeren 250 ml Fleischsuppe 3 cl Whisky 50 g geriebene Haselnüsse 2 bis 3 EL Apfelmus Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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0 Schweinekeule in Apfelwein Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1,5 kg gepökelter Schweinehinterschinken (mit Schwarte) 1 L Fleischsuppe 2 L Apfelwein 3 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren einige Pfefferkörner 1 Bund Suppengrün 60 g Butter 60 g Staubzucker 4 Äpfel 250 ml Sahne Pfeffer Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Sämige Kartoffelsuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 100 g durchwachsener Speck (geräuchert) 5 Zwiebeln 1 Lauchstange ½ Sellerieknolle 2 Möhren 500 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Schmalz 1 L Rinderbrühe 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 2 Scheiben Weißbrot 1 TL Butter 100 ml Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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0 Ochsenbrust mit Kräutersauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Ochsenbrust 1 Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Wacholderbeeren 2 Nelken Salz 1 ½ L Wasser Für die Sauce: Bund gemischte Kräuter (Sauerampfer, Pimpernelle, Kresse, Kerbel, Dill, Petersilie) 150 g Joghurt 200 g saure Sahne 4 EL Mayonnaise 2 hartgekochte Eier Pfeffer Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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