Sämige Kartoffelsuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g durchwachsener Speck (geräuchert)
- 5 Zwiebeln
- 1 Lauchstange
- ½ Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 EL Schmalz
- 1 L Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 TL Butter
- 100 ml Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den Speck würfeln. Die Zwiebeln schälen, drei davon in Würfel, zwei in Ringe schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Schmalz erhitzen, den Speck darin ausbraten, dann das vorbereitete Gemüse und die Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen, mit Suppe aufgießen. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren in den Topf geben. Die Suppe salzen, pfeffern und mit dem Zucker abschmecken. Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen. Inzwischen das Weißbrot in Würfel schneiden und rösten. Die Zwiebelringe in der Butter goldgelb braten. Die Suppe mit dem Schneebesen gut durchrühren, die Sahne dazugeben und kurz durchkochen lassen. Dann in eine vorgewärmte Terrine umfüllen und mit Zwiebelringen und Weißbrotwürfeln bestreuen. Dazu passen Frankfurter Würstchen, Rindsbratwurst, Fleischwurst oder gekochtes Rauchfleisch.