Badische Rinderbrust
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg gepökelte Rinderbrust (beim Metzger vorbestellen)
- 3 bis 5 Lorbeerblätter
- einige Wacholderbeeren oder Pimentkörner
- 1 Lauchstange
- 3 große Möhren
- 1 kleine Sellerieknolle mit Grün
- Salz
- 1 Bund glatte Petersilie zum Anrichten
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Und so wird es gemacht…
1 ½ Liter Wasser aufkochen. Die vorbereitete Rinderbrust und die Gewürze zufügen. 60 bis 80 Minuten (je nach Dicke) leise köcheln lassen. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Zur Rinderbrust geben und weitere 20 Minuten garen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Die Suppe falls nötig salzen, mit Petersilie bestreut getrennt zum Fleisch servieren. Dazu passen Bauernbrot und Petersilienkartoffeln.