5 Garnelen in Knoblauchbutter Für 12 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 12 Dutzend rohe, große Garnelen (Kaisergranate) Meersalz Mie da pain Für die Knoblauchbutter: 450 g weiche Butter (gesalzene Irische Butter am besten) 1 kleine Knoblauchknolle (die Zehen geschält) 65 ml Rotwein 1 EL frisch gehackte gemischte Kräuter Pfeffer aus der Mühle ½ fein gewürfelte Zwiebel Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
3 Venusmuscheln mit frischen Nudeln Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g frische Klaffmuscheln 100 g Butter 4 fein gehackte Knoblauchzehen 3 fein gewürfelte Schalotten 1 frische Chilischote (entkernt & gehackt) 300 ml Weißwein 100 g Tomates concassées 450 g frische Linguine 1 EL Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie frischer Thymian Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, […]
Weiterlesen
1 Pastel de choclo con relleno de pollo Hähnchen-Pastete mit Mais Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 großes Hähnchen (à ca. 1,4 kg; in Portionen zerteilt) 500 ml Hühnerfond 3 bis 4 große Stiele Koriander 50 g kernlose Sultaninen 18 grüne Oliven (mit Pimientos gefüllt) 3 EL Olivenöl 2 fein gehackte Zwiebeln 500 g Tomaten (enthäutet & gehackt) […]
Weiterlesen
2 Eifeler Schmorbraten Für 10 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 kg Schweinenacken (am Stück, ohne Knochen) Salz 8 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 10 EL Weinessig 1 L Braunbier 10 EL Honig 1 bis 2 EL Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
Weiterlesen
3 Pastetchen mit Sommerfrüchten aus Cork Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Pastetchen 4 EL Eiscreme 225 g Sommerfrüchte (z.B. Erd-, Stachel-, Johannis- & Himbeeren) 200 ml Erdbeermark (mit Läuterzucker verdünnt) 200 ml Stachelbeermark (mit Orangensaft parfümiert & mit Arrowroot abgebunden) 200 ml Mango- oder Birnenmark Zucker frische Minze & Veilchenblüten Für die Meringue: 2 Eiweiß 75 g […]
Weiterlesen
13 Gebratene Wildente mit Holunderbeerensauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 küchenfertige Stockenten 6 bis 8 küchenfertige Krick- oder Pfeifenten 1 Möhre 1 Selleriestange 1 Zwiebel 40 g Butter 300 ml Rotwein 100 g Holunderbeeren Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
Weiterlesen
3 Gebratener Fasan Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 gut abgehangene Fasane (küchenfertig) 2 EL Ahornsirup Salz Pfeffer aus der Mühle ca. 225 g Mire poix (aus Zwiebeln, Möhren & Teltower Rübchen) 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 50 g Schalottenwürfel 50 g frisch gehackte Kräuter 225 g Maronen (gekocht & gehackt) 100 g Butter 225 g Semmelbrösel […]
Weiterlesen
6 Schweinespeck mit Kohl Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Kasseler Rippchen 1 Kohlkopf 2 Möhren (geschält & in Scheiben geschnitten) Pflanzenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Kasseler in etwas Öl anbräunen, […]
Weiterlesen
7 Beef braised with Porter Rindfleisch mit Porter Für 4 – 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Rindfleisch zum Schmoren 3 Lorbeerblätter 3 EL Öl 1 große Zwiebel (in Ringe geschnitten) 1 TL fein gehackte Kräuter 150 ml Porter-Bier Salz schwarzer Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
Weiterlesen
4 Lammrippchen im Petersilienmantel Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Portionen Lammrippchen (langes Karree mit Knochen) 25 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL frisch gehackter Rosmarin 4 EL Dijonsenf 8 EL gehackte Petersilie Weiters: 4 Portionen Kartoffeln Savoyer Art (in Scheiben geschnitten & mit Knoblauch gebacken) gartenfrische Erbsen Stachelbeer-Minze-Gelee Lauchzwiebeln Tomates concassées brauner Lammjus Lob, […]
Weiterlesen