Eifeler Schmorbraten
Für 10 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Schweinenacken (am Stück, ohne Knochen)
- Salz
- 8 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pimentkörner
- 10 EL Weinessig
- 1 L Braunbier
- 10 EL Honig
- 1 bis 2 EL Mehl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit Fleisch, Lorbeerblättern und Pimentkörnern in einen Schmortopf geben. Weinessig und Braunbier vermischen, den Honig darin auflösen und so viel von der Mischung in den Topf gießen, daß das Fleisch zur Hälfte damit bedeckt ist. Den Topf gut schließen und das Fleisch etwa 1 ½ Stunden im auf 180° C vorgeheizten Backofen schmoren lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit der restlichen Essig-Bier-Mischung aufgießen und loskochen. Die Sauce durch ein Sieb streichen und einkochen lassen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Dazu Wirsing und Salzkartoffeln reichen.