Gebratener Fasan
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 gut abgehangene Fasane (küchenfertig)
- 2 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ca. 225 g Mire poix (aus Zwiebeln, Möhren & Teltower Rübchen)
- 2 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 50 g Schalottenwürfel
- 50 g frisch gehackte Kräuter
- 225 g Maronen (gekocht & gehackt)
- 100 g Butter
- 225 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Weiters:
- French fries (Pommes frites)
- Preiselbeeren (mit Ahornsirup karamelisiert)
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Und so wird es gemacht…
Für die Füllung Schalotten, Kräuter und Maronen in Butter ansautieren. Semmelbrösel hinzugeben und würzen. Fasane würzen, füllen, Öffnungen verschließen und die Brüste mit dem Sirup einreiben. Mit dem Mire poix in eine Bratenpfanne legen, mit Olivenöl bepinseln und im 200° C heißen Rohr rund 35 Minuten braten. Anrichten: Fasane zusammen mit den Beilagen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, vor den Gästen tranchieren und servieren.