1 Herbed swede and carrot mould Steckrüben-Möhren-Püree Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… je 500 g gewürfelte Steckrüben & Möhren 1 gewürfelte kleine Zwiebel Salz schwarzer Pfeffer 25 g Butter & Butter zum Einfetten 25 g Semmelbrösel 2 verschlagene Eigelb 2 EL gehackte frische Kräuter (wie Minze, Schnittlauch, Rosmarin & Thymian) Rosmarinzweige zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
Weiterlesen
3 Lancashire Eintopf Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Lammkoteletts 6 Lammnieren 750 g Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten) Salz schwarzer Pfeffer 1 Gemüsezwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) 250 ml kräftiger Hühnerfond 25 g Butter & Butter zum Einfetten Rosmarin zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
Weiterlesen
0 Mexikanisches Steak vom Grill Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 6 Rumpsteaks (à ca. 250 g) 6 EL Tomatenmark (nicht zu stark konzentriert!) 2 TL Chilipulver 6 mittlere Zwiebeln 12 Scheiben durchwachsener Speck Für die Marinade: 250 ml Olivenöl 250 ml Rotwein 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 Peperoni 1 TL getrockneter Rosmarin Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
Weiterlesen
0 Rinderschmorbraten in Rotwein Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg gut abgehangenes Rindfleisch aus der Hüfte (Blume) 750 ml kräftiger Rotwein (z.B. Spätburgunder oder Rioja) 6 Pfefferkörner (zerstoßen) 2 Rosmarinzweige 1 Thymianzweig 1 Lorbeerblatt 1 Stück unbehandelte Orangenschale Salz Pfeffer 4 EL Öl 2 EL Aceto Balsamico 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Kalbsknochen 2 […]
Weiterlesen
1 Lammrippchen im Petersilienmantel Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Portionen Lammrippchen (langes Karree mit Knochen) 25 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL frisch gehackter Rosmarin 4 EL Dijonsenf 8 EL gehackte Petersilie Weiters: 4 Portionen Kartoffeln Savoyer Art (in Scheiben geschnitten & mit Knoblauch gebacken) gartenfrische Erbsen Stachelbeer-Minze-Gelee Lauchzwiebeln Tomates concassées brauner Lammjus Lob, […]
Weiterlesen
0 Gebratene Lammlende auf einem Austern-Walnuß-Bett Für 2 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Lammfilet Salz Pfeffer aus der Mühle Tomates concassées gekochte Rote Bete-Würfel Petersilie zum Garnieren Für das Bett: 50 g Butter 2 TL Zwiebelwürfel 50 g fein gehackte Walnußkerne 4 ausgelöste Austern (fein gehackt) 4 fein gehackte Basilikumblätter 50 g Mie de pain Für die Sauce: […]
Weiterlesen
2 Schweinerilettes mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Schweineschulter oder -bauch (ohne Schwarten & Knochen) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL grob zerdrückte Wacholderbeeren 1 getrockneter Rosmarinzweig (gehackt) Für die Vinaigrette: 300 ml Rotwein 300 ml Rotweinessig 6 EL Schalottenwürfel 3 EL Olivenöl extra vergine Weiters: einige blanchierte Wirsingblätter Kerbel zum Garnieren Lob, […]
Weiterlesen
2 Pastetchen mit provenzalischen Gemüsen, Lammfilets und Kräutervinaigrette Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Lammfilets (à 200 g) Butter Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 gelbe, grüne & rote Paprikaschote 1 Aubergine 1 Zucchini 900 g vollreife Flaschentomaten 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 zerdrückte Knoblauchzehe etwas abgeriebene Orangenschale Für die Vinaigrette: 300 ml […]
Weiterlesen
2 Eintopf vom Hunsrücker Hahn Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hahn (ca. 2 kg) 2 EL Öl Salz Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel 2 mittelgroße Möhren 100 g Knollensellerie 200 g Champignons 1 Knoblauchzehe 500 ml Spätburgunder 500 ml Geflügelfond 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig 1 Basilikumzweig 1 Lorbeerblatt 100 g kalte Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
1 Gefüllte Kalbsbrust badische Art Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 30 g getrocknete Steinpilze 125 ml Milch 2 kg Kalbsbrust Salz Pfeffer 400 g Möhren ¼ Sellerieknolle 2 Zwiebeln 100 g Champignons ½ Bund Petersilie 300 g Toastbrot 50 g Butter 3 Eier 1 Msp. Muskat 4 EL Butterschmalz ½ L Fleischbrühe 1 Thymianzweig 1 Majoranzweig Lob, Kritik, […]
Weiterlesen