Lancashire Eintopf
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Lammkoteletts
- 6 Lammnieren
- 750 g Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Gemüsezwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 250 ml kräftiger Hühnerfond
- 25 g Butter & Butter zum Einfetten
- Rosmarin zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Ofen auf 180° C (Gas 2-3) vorheizen. Fett von den Koteletts fast völlig abschneiden. Knochen mit einem Messer sauber abschaben. Nieren halbieren, enthäuten und das Innere mit einer Schere entfernen. Boden eines feuerfesten Topfes mit 1/3 der Kartoffelscheiben überlappend auslegen. Großzügig salzen und pfeffern. Hälfte der Koteletts und Nieren obenauf legen, salzen und pfeffern, Hälfte der Zwiebeln draufgeben. Auf diese Weise fortfahren, jede Schicht salzen und pfeffern. Mit einer Lage Kartoffeln enden. Hühnerfond hinzufügen. 1 Stück Pergamentpapier in der Größe des oberen Topfrandes mit Butter einfetten und mit der eingefetteten Seite nach unten auf den Topf legen. Deckel auflegen und 1 ½ Stunden im Ofen backen. Deckel und Papier entfernen. Butterflocken auf die Kartoffeln geben, ca. 30 Minuten weiter backen, bis die Kartoffeln braun sind und das Fleisch gar ist. Mit Rosmarin garnieren, sofort servieren. Dazu paßt am besten ein Glas Bier.