1 Lachsfilet mit Sauerampfer-Sahnesauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Lachssteaks (à ca. 175 g) Salz Pfeffer aus der Mühle Saft von ½ Zitrone 1 EL geklärte Butter Für die Sauce: ca. 100 g Sauerampfer 150 ml kräftiger Fischfond (mit ¼ an Weißwein zubereitet) 300 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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1 Blätterteigschnitten mit Lachs in Sauerampfer-Sauce Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 450 g Blätterteig (TK) 1 verschlagenes Eigelb 600 g Lachsfilet Butter Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft frische Kräuter Zitronenspalten Für die Sauce: 100 g Sauerampferpüree Beurre blanc Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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2 Schweinerilettes mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Schweineschulter oder -bauch (ohne Schwarten & Knochen) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL grob zerdrückte Wacholderbeeren 1 getrockneter Rosmarinzweig (gehackt) Für die Vinaigrette: 300 ml Rotwein 300 ml Rotweinessig 6 EL Schalottenwürfel 3 EL Olivenöl extra vergine Weiters: einige blanchierte Wirsingblätter Kerbel zum Garnieren Lob, […]
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2 Pilze à la Crème Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 450 g frische, gemischte Waldpilze ca. 50 g Butter 175 g gehackte Schalotten je 1 EL gehackte Petersilie & Schnittlauch Salz frisch gemahlener Pfeffer Zitronensaft 200 bis 250 ml Schlagsahne oder Crème double Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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2 Pastetchen mit provenzalischen Gemüsen, Lammfilets und Kräutervinaigrette Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Lammfilets (à 200 g) Butter Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 gelbe, grüne & rote Paprikaschote 1 Aubergine 1 Zucchini 900 g vollreife Flaschentomaten 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 zerdrückte Knoblauchzehe etwas abgeriebene Orangenschale Für die Vinaigrette: 300 ml […]
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0 Leek and oatmeal soup Porree-Haferflocken-Suppe Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 6 große geputzte Stangen Porree 2 EL Butter 1 ½ L Milch (oder je ¾ L Milch & Hühnerbrühe) 2 EL Haferflocken Salz schwarzer Pfeffer ½ Bund Petersilie gehackte 150 ml süße Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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0 Herrings potted in Guinness Heringe in Guinness-Bier Für 2-4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 frische Heringe (filetiert) 1 in Ringe geschnittene Zwiebel 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 4 Nelken je 6 schwarze & weiße Pfefferkörner 1 TL Zucker 150 ml Guinness-Bier 150 ml Malzessig Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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3 Eintopf vom Hunsrücker Hahn Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hahn (ca. 2 kg) 2 EL Öl Salz Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel 2 mittelgroße Möhren 100 g Knollensellerie 200 g Champignons 1 Knoblauchzehe 500 ml Spätburgunder 500 ml Geflügelfond 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig 1 Basilikumzweig 1 Lorbeerblatt 100 g kalte Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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3 Blätterteigschnitten mit warmen Austern in Guinness-Sauce Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 450g Blätterteig (TK) 1 verschlagenes Eigelb 36 ausgelöste Austern 6 EL Guinness Für die Sauce: 6 Schalotten (fein gewürfelt) 40 g Butter 300 ml Guinness 400 ml Obers 6 EL Sauce hollandaise Salz Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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1 Yorkshire Parkin Parkin, dieser feuchte, würzige Pfefferkuchen, wird meist 2 bis 3 Tage im voraus gebacken, so daß er gut durchziehen kann und sich besser in Stücke schneiden läßt. Ein idealer Begleiter zu Parkin ist ein Glas Theakstons Old Peculier oder ein anderes volles, leicht süßes Old Ale. Für 12 bis 15 Stück Diese Zutaten brauchen wir… 250 g […]
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