1 Lammrippchen im Petersilienmantel Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Portionen Lammrippchen (langes Karree mit Knochen) 25 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL frisch gehackter Rosmarin 4 EL Dijonsenf 8 EL gehackte Petersilie Weiters: 4 Portionen Kartoffeln Savoyer Art (in Scheiben geschnitten & mit Knoblauch gebacken) gartenfrische Erbsen Stachelbeer-Minze-Gelee Lauchzwiebeln Tomates concassées brauner Lammjus Lob, […]
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0 Gebratene Lammlende auf einem Austern-Walnuß-Bett Für 2 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Lammfilet Salz Pfeffer aus der Mühle Tomates concassées gekochte Rote Bete-Würfel Petersilie zum Garnieren Für das Bett: 50 g Butter 2 TL Zwiebelwürfel 50 g fein gehackte Walnußkerne 4 ausgelöste Austern (fein gehackt) 4 fein gehackte Basilikumblätter 50 g Mie de pain Für die Sauce: […]
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1 Mit Knoblauch überbackene Miesmuscheln Dieses einfache Gericht ist ein seit langem bewährtes Rezept. Früher kochte man Schalen- und Weichtiere in einer der beiden Schalen im eigenen Saft über einem offenen Feuer, wobei man eine Bratpfanne verwendete. Dieses Rezept verbindet Vergangenheit und Gegenwart, indem es zwar die alte Zubereitungsmethode, aber gleichzeitig Gewürze von heute benutzt. Für 4 – 6 Portionen […]
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1 Pochierter Steinbutt mit Noilly-Prat-Sauce und Kaviar Für 1 Portion Diese Zutaten brauchen wir… 175 g Steinbuttfilet Salz Pfeffer aus der Mühle 25 ml Fischfond 100 g geschwenktes junges Gemüse (Broccoli, grüner & weißer Spargel, Karotten, Kirschtomaten) 100 g geschwenkte Fischkartoffeln (Salzkartoffeln, die in Fischform tourniert werden) 5 g Beluga-Kaviar Für die Sauce 1 fein gewürfelte Schalotte ½ zerdrückte Knoblauchzehe […]
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1 Mexikanischer Tomatenauflauf Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 EL Öl 2 rote Zwiebeln 2 zerdrückte Knoblauchzehen 6 reife Tomaten (enthäutet & gehackt) 1 grüne Paprikaschote (entkernt & gehackt) 1 EL Rotweinessig 1 TL Zucker ½ TL Chilipulver 350 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft) 120 g einfache Tortillachips (Maischips) 150 g geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda 250 […]
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2 Pastetchen mit provenzalischen Gemüsen, Lammfilets und Kräutervinaigrette Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Lammfilets (à 200 g) Butter Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 gelbe, grüne & rote Paprikaschote 1 Aubergine 1 Zucchini 900 g vollreife Flaschentomaten 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 zerdrückte Knoblauchzehe etwas abgeriebene Orangenschale Für die Vinaigrette: 300 ml […]
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3 Eintopf vom Hunsrücker Hahn Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hahn (ca. 2 kg) 2 EL Öl Salz Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel 2 mittelgroße Möhren 100 g Knollensellerie 200 g Champignons 1 Knoblauchzehe 500 ml Spätburgunder 500 ml Geflügelfond 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig 1 Basilikumzweig 1 Lorbeerblatt 100 g kalte Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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1 Lammkoteletts mit Minzbutter Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 doppelte Lammkoteletts (à ca. 100 g) 1 Knoblauchzehe Pfeffer 4 EL Öl ½ Bund frische Minze 75g Butter 1 TL Zitronensaft Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… […]
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0 Fasan in schottischem Ale Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Fasanen 3 EL Öl 50 g Butter 1 gehackte Zwiebel 1 Stange Sellerie in kurze Stücke geschnitten 2 gewürfelte Karotten 75 ml Malt Whisky 2 Flaschen schottisches Ale 600 ml Geflügelfond 2 zerdrückte Knoblauchzehen 300 ml Crème double Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Hackfleisch-Tortillas Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Beefsteakhackfleisch 2 EL Pflanzenöl 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 zerdrückte Knoblauchzehe 225 g geschälte Tomaten (Dose) Chilipulver gemahlener Kümmel Oregano Salz 10 warme Tortillas Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es […]
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