Mit Knoblauch überbackene Miesmuscheln
Dieses einfache Gericht ist ein seit langem bewährtes Rezept. Früher kochte man Schalen- und Weichtiere in einer der beiden Schalen im eigenen Saft über einem offenen Feuer, wobei man eine Bratpfanne verwendete. Dieses Rezept verbindet Vergangenheit und Gegenwart, indem es zwar die alte Zubereitungsmethode, aber gleichzeitig Gewürze von heute benutzt.
Für 4 – 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,8 kg gesäuberte Miesmuscheln
- Meersalz
- 120 ml Weißwein
- Petersilienzweige
- 1 EL Zitronensaft
- 225 g Butter
- 6 fein gewürfelte Schalotten
- 4 EL gehackte Petersilie
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 225 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die Muscheln zusammen mit etwas Meerwasser, Wein, Petersilienzweige und Zitronensaft in einen großen Topf geben und zugedeckt einige Minuten kochen, bis sie sich öffnen – geschlossene Exemplare wegwerden! Die Muscheln von der oberen Schale befreien und in eine Pfanne schichten. In einer anderen Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und Schalotten, Petersilie und Knoblauch mehrere Minuten ansautieren. Semmelbrösel und restliche Butter einrühren und dicklich werden lassen. Ca. 5 Minuten köcheln, damit sich der Knoblauchgeschmack voll entfalten kann. Anrichten: Die Muscheln mit der Bröselmischung bedecken und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun werden lassen. Zitronenspalte dazu reichen und sofort servieren.