Lammkoteletts mit Minzbutter
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 doppelte Lammkoteletts (à ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- ½ Bund frische Minze
- 75g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Koteletts mit dem Handballen etwas flach drücken. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Koteletts mit der Knoblauchzehe, Pfeffer und knapp der Hälfte des Öls einreiben, aufeinanderlegen und 30 Minuten durchziehen lassen. Die Minze waschen, trockenschleudern und sehr fein hacken. Die weiche Butter in einer kleinen Schüssel cremig rühren, den Zitronensaft tropfenweise zugeben, die Minze einmengen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minzbutter auf einem Stück Alufolie zu einer Rolle formen, mit der Folie fest umwickeln und etwa 15 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Lammkoteletts darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 8 Minuten braten, anschließend salzen. Anrichten: Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Minzbutter in 4 Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Dazu passen grüne Bohnen und Kartoffelfeingebäck.