Mexikanischer Tomatenauflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL Öl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 6 reife Tomaten (enthäutet & gehackt)
- 1 grüne Paprikaschote (entkernt & gehackt)
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- ½ TL Chilipulver
- 350 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)
- 120 g einfache Tortillachips (Maischips)
- 150 g geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda
- 250 ml Rahm
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 160° C vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Tomaten, Paprika, Essig, Zucker und Chili zufügen. 6 bis 7 Minuten offen kochen, bis die Flüssigkeit verdampft. Dann den Mais zugeben und kurz erhitzen. Tortillachips, Sauce und Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten; die letzte Lage sollte aus Käse bestehen. Mit Rahm bestreichen und offen 15 Minuten im Backofen backen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.