11 Stubenküken auf Hagebuttenkompott Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 bratfertige Stubenküken (600 g) 100 g Butter 1 El Butterschmalz 1/8 l Geflügelbrühe Salz Pfeffer Zutaten für das Kompott: 500 g Hagebutten 1/4 l Weißwein 200 g Zucker Schale von 1 Zitrone Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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0 Kürbisgemüse Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Kürbis (1 kg) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 5 El Butterschmalz 5 El Mehl 1/2 Tl Currypulver 500 ml Gemüsebrühe Salz 1 Tl Essig 250 g Schmand Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird […]
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0 Forellentatar Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 700 g fangfrische Forellen (ergeben ca. 400 g grätenfreie, enthäutete Forellenfilets) 2 EL Schnittlauch 1 TL gehackter Kerbel oder Estragon 40 g gehackte eingelegte Pfeffergurken 1 TL gehackter Dill Saft von ½ Zitrone 30 ml kaltgepreßtes Olivenöl oder Sonnenblumenöl 1 EL gehackte Sardellenfilets 2 Knoblauchzehen 20 ml Sherry dry Vollsalz Pfeffer […]
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0 Geschmorte Taubenbrust auf Rotweingemüse Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 8 Taubenbrüste 2 rote Zwiebeln 2 große Karotten ½ Sellerieknolle mit etwas Grün 1 Petersilienwurzel 250 ml kräftiger Rotwein 1 Schuss Brombeerlikör 125 ml dunkle Wildgeflügelglace 125 ml Obers 2 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Beilage: 4 große […]
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1 Aakerbeerensorbet in der Mandelkrone auf Vanilleschaum Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… Für das Sorbet: 1 ½ Tassen Aakerbeeren ½ Tasse Wasser 6 EL Zucker 5 EL Schlagsahne Für das Fruchtmark: 1/3 Tasse Aakerbeeren 3 EL Zucker Für die Haselnußkrone: ¼ Tasse Zucker ¼ Tasse feinst gemahlene Haselnüsse 2 EL Weizenmehl 2 Eiweiß Weiters: ausgeschlagene Vanillesauce frische Aakerbeeren […]
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0 Dänische Schichttorte Für 1 Torte von 25 cm Ø Diese Zutaten brauchen wir… 500 ml geschlagene Sahne 125 g Himbeermarmelade 425 ml Crème pâtissière 1 EL Kirschwasser Für den Teig: 250 g Butter & Butter zum Einfetten 200 g Staubzucker 250 g Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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3 Dänische Forellen Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Bachforellen (à ca. 300 g) Für den Weinsud: 125 ml Riesling 3 EL Weißweinessig 1 Schalotte 1 kleines Bund Dill 100 g gemischtes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Lauch) 1 Lorbeerblatt ca. 250 ml Wasser 2 Pfefferkörner Salz Für die Beigabe: 500 g kleine Champignons 500 g Erbsen (TK) 100 […]
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2 Saurüssel-Gulasch Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 6 Schalotten (en julienne) 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt) 125 ml Weißwein 125 ml Geflügelfond 350 g gekochter Saurüssel (in feinen Streifen) 300 g Tomatenfruchtfleisch (in Spalten) 100 g gehackte Petersilie 1 EL Tomatenmark 2 EL Butter, Salz 1 rote Chilischote (in feinen Ringen) Ziegenhartkäse Lob, Kritik, Fragen oder […]
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0 Scharfe Gulaschsuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1,2 kg Rindfleisch (Schulter) 4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 bis 4 EL Butterschmalz 1 ½ EL edelsüßes Paprika 1 L Brühe 2 EL Tomatenmark 375 ml kräftiger, trockener Rotwein je 2 zwei kleine rote & grüne Chilischoten 2 kleine Dosen Maiskörner Salz Pfeffer 3 Bund Frühlingszwiebeln Lob, Kritik, Fragen oder […]
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0 Rindsrouladen in Rotweinpreiselbeersauce mit Erdäpfelpüree Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Rindschnitzel 6 mittelgroße Karotten 12 Scheiben Bauchspeck 1 mittelgroße rote Zwiebel 200 g Sellerie 125 ml Sauerrahm 250 ml Rotwein (Zweigelt) 500 ml Rinderbrühe 4 EL Öl 4 EL Preiselbeeren Dijonsenf Tomatenmark Für das Püree: 500 g mehlige Erdäpfel Milch Butter Salz Muskatnuß Zum Garnieren: Orangenscheiben […]
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