Kürbisgemüse
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kürbis (1 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Butterschmalz
- 5 El Mehl
- 1/2 Tl Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Tl Essig
- 250 g Schmand
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Und so wird es gemacht…
Den Kürbis schälen, die weißen Innenfäden entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und eine Schwitze herstellen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Das Currypulver unterrühren. Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und unter Rühren aufkochen lassen.
Den Kürbis in die Brühe geben, salzen, mit Essig abschmecken und weitere 15 Minuten garen lassen, bis der Kürbis weich ist. Zuletzt Schmand einrühren und das Gemüse noch einmal 3 Minuten köcheln lassen.
Das Kürbisgemüse passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch.