Dänische Schichttorte
Für 1 Torte von 25 cm Ø
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 ml geschlagene Sahne
- 125 g Himbeermarmelade
- 425 ml Crème pâtissière
- 1 EL Kirschwasser
Für den Teig:
- 250 g Butter & Butter zum Einfetten
- 200 g Staubzucker
- 250 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 220° C (Gas 3-4) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen, gut mit Butter einfetten. Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät hellschaumig schlagen. Mehl unterrühren, alles mit der Hand verkneten, bis der Teig sich zu einer glatten Kugel formen läßt. Teig in 3 Portionen zerteilen, jede Portion zwischen 2 Lagen Gefrierfolie zu einem runden Stück von 25 cm Ø ausrollen. Folie entfernen, 2 Teigböden auf das Blech legen, dritten Boden kalt stellen. Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Böden 6 bis 8 Minuten goldgelb backen. Mit dem Papier vom Blech nehmen. Dritten Boden backen. Etwa 2 Stunden vor dem Servieren Torte zusammensetzen. Einen Tortenboden umgedreht auf einen flachen Kuchenteller legen, eventuell mit etwas Schlagsahne am Teller „festkleben“. Eine dünne Schicht Himbeermarmelade darauf streichen, Hälfte der Crème pâtissière obenauf geben. Zweiten Teigboden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen, auf den untersten Boden legen, restliche Crème pâtissière obenauf geben, dritten Tortenboden obenauf legen. Die Torte oben dünn mit Schlagsahne bestreichen. Restliche Sahne mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) auf die Seiten der Torte verteilen, oberen Rand verzieren. Restliche Himbeermarmelade mit Kirschwasser erhitzen, durch ein Sieb streichen, etwas abkühlen lassen. Aus Pergamentpapier eine Tüte formen, Spitze abschneiden. Marmeladenglasur in parallel laufenden Reihen oben auf die Torte spritzen, mit einem Spieß ein Muster ziehen. Torte bis zum Servieren kühlen.