1 Herbed swede and carrot mould Steckrüben-Möhren-Püree Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… je 500 g gewürfelte Steckrüben & Möhren 1 gewürfelte kleine Zwiebel Salz schwarzer Pfeffer 25 g Butter & Butter zum Einfetten 25 g Semmelbrösel 2 verschlagene Eigelb 2 EL gehackte frische Kräuter (wie Minze, Schnittlauch, Rosmarin & Thymian) Rosmarinzweige zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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1 Mutton-broth Schottische Hammelsuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 40 g Butter 200 g Wurzelgemüse 100 g Lauch 50 g Zwiebel 250 g ausgelöster Hammelhals oder -schulter (= 1 kg mit Knochen) 1 ½ L Hammelfond 1 Bouquet garni 40g Perlgraupen 1 EL frisch gehackte Petersilie Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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4 Lancashire Eintopf Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Lammkoteletts 6 Lammnieren 750 g Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten) Salz schwarzer Pfeffer 1 Gemüsezwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) 250 ml kräftiger Hühnerfond 25 g Butter & Butter zum Einfetten Rosmarin zum Garnieren Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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1 Garden-glazed loin of lamb Glasierter Lammbraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… ca. 1 kg Lammschulter (entbeint, gerollt & gebunden; Knochen gehackt) 1 in Scheiben geschnittene Möhre 1 Bouquet garni Salz schwarzer Pfeffer 12 geschälte kleine Zwiebeln 2 EL Portwein 2 EL rotes Johannisbeergelee 25 g Schweine-Schmalz 25 g Butter 1 EL Mehl glatte Petersilie zum Garnieren Lob, […]
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0 Fresh pea soup Frische Erbsensuppe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g junge Erbsen in der Schote Fleischknochen vom Kalb 1 Bouquet garni Salz schwarzer Pfeffer 50 g Butter in Streifen geschnittene Spinatblätter 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln 40 g Mehl 1 Stiel fein gehackte frische Minze 1 EL gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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2 Arroz con pato Ente mit Reis Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 junge Ente (à ca. 2 bis 2,5 kg, in 6 Portionen zerteilt) 2 EL Pflanzenöl 2 fein gehackte Zwiebeln 3 frische rote oder grüne Chilischoten (entkernt & sehr fein gehackt) 4 fein gehackte Knoblauchzehen 50 g frischer Koriander (Cilandro, gehackt) 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz schwarzer […]
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2 Mole Poblano de Guajolote Huhn in Chili- und Schokoladensauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 großes Huhn 6 Ancho-Chilies 4 Mulato-Chilies 4 Pasilla-Chilies 2 Nelken 4 schwarze Pfefferkörner 1 Prise Anis oder Fenchelsamen 4 Korianderkörner 1 Stück Zimtrinde (ca. 2 ½ cm) 2 EL Sesamkörner 1 ½ Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 bis 3 EL Schmalz 50 g […]
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0 Bunter mexikanischer Bohnensalat Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 150 g rote Kidneybohnen (Dose) 150 g weiße Bohnen (Dose) 100 g Maiskörner (Dose) 1 grüne Paprikaschote (entkernt & in kleine Würfel geschnitten) Für das Dressing: 6 EL Olivenöl 2 bis 3 EL Weinessig 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 fein gewürfelte Zwiebel Salz schwarzer Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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2 Cholent Sabbat-Eintopf Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Tasse getrocknete weiße Bohnen 600 g magere Rinderbrust (in 4 Stücke geschnitten) 4 geschälte Kartoffeln 1 geviertelte Zwiebel 1 TL Salz etwas schwarzer Pfeffer 3 Tassen Hühnerbrühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
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4 Gefilte Fish Fischnockerln Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kleine Karotte (en brunoise) 1 Stange Staudensellerie (en brunoise) 1 feingewürfelte Zwiebel 1 kg gut gekühltes Fischfilet (entgrätet & enthäutet; Barsch, Hecht oder Seelachs) 2 Eiweiß 4 EL Obers Salz Pfeffer 50 g Matze-Mehl (oder Mie de pain) 2 Eiswürfel etwas Öl Für die Sauce: 2 EL Sahnemeerrettich […]
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