Bunter mexikanischer Bohnensalat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g rote Kidneybohnen (Dose)
- 150 g weiße Bohnen (Dose)
- 100 g Maiskörner (Dose)
- 1 grüne Paprikaschote (entkernt & in kleine Würfel geschnitten)
Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 2 bis 3 EL Weinessig
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Bohnen und Mais in ein Sieb schütten, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut mit einer Gabel verrühren. Dressing über das Gemüse geben, alles gut vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Paprika kurz vor dem Servieren dazugeben, alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.