3 Rohes Erdäpfelkoch mit Rahmsuppe Für 4-6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… ca. 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel Salz 250 ml Sauerrahm 1,5 L Milch 3 Scheiben Schwarzbrot Kümmel Öl zum Braten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Kartoffeln und […]
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1 Rindsrouladen in Rotweinpreiselbeersauce mit Erdäpfelpüree Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Rindschnitzel 6 mittelgroße Karotten 12 Scheiben Bauchspeck 1 mittelgroße rote Zwiebel 200 g Sellerie 125 ml Sauerrahm 250 ml Rotwein (Zweigelt) 500 ml Rinderbrühe 4 EL Öl 4 EL Preiselbeeren Dijonsenf Tomatenmark Für das Püree: 500 g mehlige Erdäpfel Milch Butter Salz Muskatnuß Zum Garnieren: Orangenscheiben […]
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0 Rindslungenbraten in Weinblättern gebraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Rindslungenbraten (Mittelstück; zugeputzt & pariert) 6 bis 10 eingelegte Weinblätter 5 EL Pflanzenöl 100 g Pilze (Champignons, Austern- oder Steinpilze) 60 g Zwiebelwürfeln 1 EL gehackte Petersilie 100g Hühnerbrust (ohne Haut & Knochen) 100 ml Schlagobers 2 Stück Schweinsnetz Salz Pfeffer 60 ml Rotwein zum Ablöschen […]
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9 Gebackener Schweinskopf mit Essig-Kräutersauce Für 4 Personen, Zum Kühlen: 12 Stunden, Zubereitungszeit ca. 3 Stunden Diese Zutaten brauchen wir… ½ Schweinskopf (Maske) 250 g Wurzelgemüse 1 Zwiebel 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 100 ml Apfelessig Salz weißer Pfeffer Senf Erdnußöl zum Backen Vogerlsalat zum Garnieren Zum Panieren: Mehl Ei Semmelbrösel Für die Essig-Kräutersauce: 100 ml Rotweinessig 100 ml Rinderbrühe 250 […]
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2 Waterzooi aus Gent In den flämischen Regionen Belgiens galt Waterzooi früher als Hausmannskost. Im Laufe der Zeit ist das traditionsreiche Gericht jedoch zur kulinarischen Spitze aufgestiegen. Auch galt früher der Grundsatz, nur Süßwasserfische dafür zu verwenden. Heute dürfen es auch Meeresfische sein. Ausschlaggebend ist allein die absolute Frische der verwendeten Fische. Und die ist bei dem hervorragenden und vielfältigen […]
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1 Coq à la bière Hähnchen in Bier Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hähnchen mit rund 2 kg 2 EL Öl 25 g Butter 16 bis 20 Perlzwiebeln 50 ml Gin 1 EL Mehl 300 ml dunkles Bier (Bière de garde) 225 g kleine Champignons 1 Bouquet garni 50 ml Crème fraîche oder Crème double 1 EL […]
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1 Carbonade flamande Rindfleisch in Bier geschmort Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 6 Schalotten 75 g Butter Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise gemahlener Koriander 2 Stengel Thymian ½ bis 1 Liter Liefmans Goudenband 2 EL Mehl 1 EL Dijon-Senf 1 EL gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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2 Col estofada a la catalana (Geschmorter Kohl auf katalanische Art) Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kleiner Weißkohl 100 g Schweineschmalz 100 g geräucherter Speck 1 große Zwiebel 4 kleine Blutwürste (nach Art einer Schlachtplatte) 1 kleines Glas Weißwein 1/2 Glas brauner Rum Salz frisch gemahlener Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Riñones al jerez (Kalbsnieren mit Sherry) Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… pro Person 1 Kalbsniere 3-4 kleine Zwiebeln 50 g Butter 50 ml trockener Sherry 1 Tasse Kalbsfond 100 ml süße Sahne evtl. 1/2 Gläschen Weinbrand Salz frisch gemahlener Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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2 Herzmuschelspießchen mit Kräuter-Mandel-Butter Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 12 Herzmuscheln pro Person 1 Prise Hafermehl 1 Bund große Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten) Für die Panade: 100 g weiche Butter 1 TL gehackte Mandeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Tl gehackte Petersilie Pfeffer aus der Mühle 50 g Semmelbrösel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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