Col estofada a la catalana (Geschmorter Kohl auf katalanische Art)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Weißkohl
- 100 g Schweineschmalz
- 100 g geräucherter Speck
- 1 große Zwiebel
- 4 kleine Blutwürste (nach Art einer Schlachtplatte)
- 1 kleines Glas Weißwein
- 1/2 Glas brauner Rum
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Weißkohl in schmale Streifen schneiden und waschen. Speckwürfeln, Zwiebel kleinhacken. In einem großen Topf das Schweineschmalz zerlassen und die Speckwürfel darin ausbraten; Zwiebeln zugeben und hellbraun frittieren. Zuletzt den Weißkohl zufügen und gut mit dem Schmalz vermischen, Salzen und pfeffern. 5 Minuten schmoren lassen, Weißwein und Rum hinzufügen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe in ca. 30-45 Minuten weich dünsten. Die Blutwürste in den Kohl betten und nochmals 15 Minuten schmoren. Heiß servieren.