0 Amsterdamer Apfelgulasch Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Knoblauchzehe 600 g mageres Rindfleisch 2 EL Öl 1 Lorbeerblatt 375 ml Wasser Brühe zum Aufgießen Salz Pfeffer 250 g Zwiebeln 250 g Karotten 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold) 2 Zweige Majoran 1 EL Honig 250 ml Schlagobers 1 EL Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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1 Rohes Erdäpfelkoch mit Rahmsuppe Für 4-6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… ca. 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel Salz 250 ml Sauerrahm 1,5 L Milch 3 Scheiben Schwarzbrot Kümmel Öl zum Braten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Kartoffeln und […]
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0 Rindsrouladen in Rotweinpreiselbeersauce mit Erdäpfelpüree Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Rindschnitzel 6 mittelgroße Karotten 12 Scheiben Bauchspeck 1 mittelgroße rote Zwiebel 200 g Sellerie 125 ml Sauerrahm 250 ml Rotwein (Zweigelt) 500 ml Rinderbrühe 4 EL Öl 4 EL Preiselbeeren Dijonsenf Tomatenmark Für das Püree: 500 g mehlige Erdäpfel Milch Butter Salz Muskatnuß Zum Garnieren: Orangenscheiben […]
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0 Rindslungenbraten in Weinblättern gebraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Rindslungenbraten (Mittelstück; zugeputzt & pariert) 6 bis 10 eingelegte Weinblätter 5 EL Pflanzenöl 100 g Pilze (Champignons, Austern- oder Steinpilze) 60 g Zwiebelwürfeln 1 EL gehackte Petersilie 100g Hühnerbrust (ohne Haut & Knochen) 100 ml Schlagobers 2 Stück Schweinsnetz Salz Pfeffer 60 ml Rotwein zum Ablöschen […]
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1 Zürcher Geschnetzeltes Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Kalbfleisch (aus der Oberschale) 2 EL Öl 50 g Butter 2 bis 3 Schalotten 250 g Champignons 1 TL Mehl weißer Pfeffer aus der Mühle 125 ml Weißwein 200 ml Sahne ½ EL gehackte glatte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Coq à la bière Hähnchen in Bier Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hähnchen mit rund 2 kg 2 EL Öl 25 g Butter 16 bis 20 Perlzwiebeln 50 ml Gin 1 EL Mehl 300 ml dunkles Bier (Bière de garde) 225 g kleine Champignons 1 Bouquet garni 50 ml Crème fraîche oder Crème double 1 EL […]
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0 Kalbsfilet mit Lauch-Tagliatelle Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 8 Kalbfiletmedaillons (à 75 g) 4 mittelgroße Lauchstangen (in 75 mm lange und 6 mm breite Streifen geschnitten) 75 g Butter 1 EL Pflanzenöl 50 ml Noilly Prat 200 ml Kalbsglace 4 EL gehackte Walnußkerne Salz Pfeffer aus der Mühle Weiters: geschwenktes Gemüse der Saison, Neue Kartoffeln Lob, Kritik, […]
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1 Arroz con pato Ente mit Reis Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 junge Ente (à ca. 2 bis 2,5 kg, in 6 Portionen zerteilt) 2 EL Pflanzenöl 2 fein gehackte Zwiebeln 3 frische rote oder grüne Chilischoten (entkernt & sehr fein gehackt) 4 fein gehackte Knoblauchzehen 50 g frischer Koriander (Cilandro, gehackt) 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz schwarzer […]
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2 Mole Poblano de Guajolote Huhn in Chili- und Schokoladensauce Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 großes Huhn 6 Ancho-Chilies 4 Mulato-Chilies 4 Pasilla-Chilies 2 Nelken 4 schwarze Pfefferkörner 1 Prise Anis oder Fenchelsamen 4 Korianderkörner 1 Stück Zimtrinde (ca. 2 ½ cm) 2 EL Sesamkörner 1 ½ Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 bis 3 EL Schmalz 50 g […]
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3 Gefilte Fish Fischnockerln Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kleine Karotte (en brunoise) 1 Stange Staudensellerie (en brunoise) 1 feingewürfelte Zwiebel 1 kg gut gekühltes Fischfilet (entgrätet & enthäutet; Barsch, Hecht oder Seelachs) 2 Eiweiß 4 EL Obers Salz Pfeffer 50 g Matze-Mehl (oder Mie de pain) 2 Eiswürfel etwas Öl Für die Sauce: 2 EL Sahnemeerrettich […]
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