Amsterdamer Apfelgulasch
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g mageres Rindfleisch
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 375 ml Wasser
- Brühe zum Aufgießen
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Zwiebeln
- 250 g Karotten
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)
- 2 Zweige Majoran
- 1 EL Honig
- 250 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Fleisch würfeln. Zwiebeln im heißen Öl goldbraun anbraten. Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt zufügen, kurz andünsten und mit Suppe untergießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und noch 30 Minuten dünsten. Äpfel vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Gulasch geben. Majoran hacken. Gulasch mit Majoran und Honig abschmecken. Schlagobers und Mehl verquirlen, ins Gulasch rühren, aufkochen und noch ca. 5 Minuten köcheln. Eventuell mit Majoranblättchen garnieren.