Lachsfilet mit Spargel-Quinoa-Salat
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Salz und Pfeffer
- Chiliflakes
- 15 g bunte Quinoa
- 200 g grüner Spargel
- 50 g Radieschen
- ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Walnussöl (alternativ Raps- oder Olivenöl)
- 3 Stiele Basilikum
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Ofengitter auf die mittlere Schiene schieben. Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen. Auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie bedecken und im Ofen 20 Minuten garen.
Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Streifen 5 Sekunden in kochendes Salzwasser tauchen, herausheben und kalt abschrecken.
Die Spargelstreifen mit der abgetropften Quinoa mischen. Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und unterheben.
Für die Marinade Zitronenschale und -saft, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob zerzupfen.
Das Lachsfilet aus dem Ofen nehmen, mit dem Spargel-Quinoa-Salat anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.