Sellerie-Brokkoli-Suppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 0,5–1 Liter Mandelmilch
- 1 Kopf Sellerie
- 1–2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Brokkoli
- Gewürze nach Wahl zum Abschmecken
- 1 TL Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel hacken und in etwas Öl in einem großen Suppentopf für ca. 5 Minuten anbraten. Den Sellerie in Stücke schneiden und einige von den Blättern zum Garnieren zur Seite legen. Den Brokkoli ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Sellerie in einen Mixer geben. Beide Zutaten so lange mixen, bis das Gemüse fein zerhackt ist. Den Sellerie-Brokkoli-Mix in den Topf zu den Zwiebeln geben und erwärmen. Danach die Gemüsebrühe und die Mandelmilch hinzugeben und für ca. 15–30 Minuten köcheln lassen. Danach den gesamten Topfinhalt pürieren, bis eine feine, cremige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss wird alles mit Salz und Gewürzen nach Wahl abgeschmeckt. Die Suppe kann warm oder kalt serviert werden.