0 Würzige Shrimps mit Grieß Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g (2 Pfund) mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt) 240 ml (1 Tasse) Maisgrieß 720 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL Salz 2 EL Margarine 480 ml (2 Tassen) Cheddar-Käse 5 Scheiben Speck, in kleine Stücke geschnitten 5 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 […]
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0 Knoblauch-Shrimps mit Pasta Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 12 mittelgroße Garnelen, gereinigt und entdarmt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 225 g (1/2 Pfund) glutenfreie Spaghetti, al dente gekocht Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
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1 Wacholdergebeiztes Forellenfilet Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 fangfrische Forelle (à ca. 350 g) 25 g Vollsalz 30 g Ahornsirup 10 g weißer Pfeffer aus der Mühle 20 g gehackter Dill 10 g Wacholderbeeren Für das Dillobers: 125 ml Obers 20 g gehackter Dill 5 g Vollsalz Für die Garnitur: 4 Zitronenscheiben 20 g Gartenkresse 4 Radieschensterne […]
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0 Forellentatar Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 700 g fangfrische Forellen (ergeben ca. 400 g grätenfreie, enthäutete Forellenfilets) 2 EL Schnittlauch 1 TL gehackter Kerbel oder Estragon 40 g gehackte eingelegte Pfeffergurken 1 TL gehackter Dill Saft von ½ Zitrone 30 ml kaltgepreßtes Olivenöl oder Sonnenblumenöl 1 EL gehackte Sardellenfilets 2 Knoblauchzehen 20 ml Sherry dry Vollsalz Pfeffer […]
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1 Glasmästarsill Glasbläser-Heringe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 ganze Salzheringe (gesäubert & filetiert), 1 EL schwarze Pfefferkörner 1 kleine Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) ½ Möhre (in dünne Scheiben geschnitten) Hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank Für die Sauce 150 bis 200 g Zucker 6 EL destillierter Essig 2 Lorbeerblätter 5 Gewürzkörner (Piment) Lob, Kritik, […]
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2 Dänische Forellen Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Bachforellen (à ca. 300 g) Für den Weinsud: 125 ml Riesling 3 EL Weißweinessig 1 Schalotte 1 kleines Bund Dill 100 g gemischtes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Lauch) 1 Lorbeerblatt ca. 250 ml Wasser 2 Pfefferkörner Salz Für die Beigabe: 500 g kleine Champignons 500 g Erbsen (TK) 100 […]
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0 Forellenstrudel Für 4 – 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Forellen (à 350 g) ca. 250 ml Fischfond 1 PK Strudelteig (TK) ca. 200 g Champignons 1 Tomate 2 Schalotten 125 ml Weißwein 62 ½ ml trockener Vermouth (z.B. Noilly Prat) etwas Zitronensaft 1 Ei 250 ml Schlagobers 125g Crème fraîche Butter Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder […]
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1 Waterzooi aus Gent In den flämischen Regionen Belgiens galt Waterzooi früher als Hausmannskost. Im Laufe der Zeit ist das traditionsreiche Gericht jedoch zur kulinarischen Spitze aufgestiegen. Auch galt früher der Grundsatz, nur Süßwasserfische dafür zu verwenden. Heute dürfen es auch Meeresfische sein. Ausschlaggebend ist allein die absolute Frische der verwendeten Fische. Und die ist bei dem hervorragenden und vielfältigen […]
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3 Moules à la Gueuze Miesmuscheln in Gueuze Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 kg Miesmuscheln 50g Butter 2 bis 3 Selleriestangen (Englischer Staudensellerie) 6 Schalotten 300 ml Gueuze (Belgische Spezialität der Lambiac-Familie) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es […]
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1 Steinbuttfilets mit Meeresfrüchten Dieses delikate Fischgericht wird mit einer Weißweinsauce serviert, die mit Irischem Knorpeltang gebunden wurde, der an den meisten Felsenküsten des Landes vorkommt. Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kleiner Steinbutt (à ca. 2,25 kg; ausgenommen, filetiert & gehäutet) 20 Miesmuscheln (gewaschen & gebürstet) 20 gewaschene Herzmuscheln 4 ausgelöste Kammuscheln 4 ausgelöste Austern 7 fein […]
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