Moules à la Gueuze
Miesmuscheln in Gueuze
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Miesmuscheln
- 50g Butter
- 2 bis 3 Selleriestangen (Englischer Staudensellerie)
- 6 Schalotten
- 300 ml Gueuze (Belgische Spezialität der Lambiac-Familie)
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Und so wird es gemacht…
Die Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich reinigen (bürsten und den Bart entfernen), alle offenen oder angebrochenen Muscheln wegwerfen. Schalotten schälen und fein würfelig schneiden. Sellerie putzen, waschen in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer großen Kasserolle schmelzen lassen, Sellerie und Schalotten über sanfter Hitze etwa 5 Minuten weichdünsten. Das Bier hinzufügen und aufkochen lassen, dann sofort die Muscheln zugeben, die Kasserolle zudecken und das Ganze unter Rütteln der Kasserolle 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Anrichten: Die Muschel sofort auf einem tiefen Teller anrichten – dabei alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen!! – und mit reichlich frischem Weißbrot servieren, das zum Auftunken der köstlichen Sauce dient. Traditionell gehört dazu eine ordentliche Portion Pommes frites.