Glasmästarsill
Glasbläser-Heringe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 ganze Salzheringe (gesäubert & filetiert),
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 kleine Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ Möhre (in dünne Scheiben geschnitten)
- Hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank
Für die Sauce
- 150 bis 200 g Zucker
- 6 EL destillierter Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Gewürzkörner (Piment)
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Und so wird es gemacht…
Die Heringe in viel kaltem Wasser 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Filets gut abwaschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Für die Sauce Zucker, Essig und 175 ml Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblätter und Gewürzkörner dazu, umrühren, aufkochen, abkühlen lassen. Heringe, Pfefferkörner, Zwiebel und Möhre in eine Glasschüssel schichten, Sauce darübergießen. Vor dem Servieren 6 Stunden kalt stellen.