Thailändische Dorade
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Stück küchenfertige Dorade
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück rote Chilischoten
- 1 Stück grüne Chilischoten
- 1 EL Fischsoße (Asia-Laden)
- 3 EL helle Sojasoße
- 1 EL süßen Sherry
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 300 g Sojasprossen
- 3 EL Öl
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Und so wird es gemacht…
– Erst spülen Sie den Fisch ab und tupfen ihn trocken.
– Die Hälfte des Korianders füllen Sie als nächstes in die Bauchhöhle.
– Pressen Sie nun eine Limette aus, beträufeln Sie den Fisch damit und stellen ihn kalt.
– Danach schälen Sie die Schalotten und den Knoblauch.
– Die Chili waschen Sie bitte, entkernen und pürieren Sie diese mit den Schalotten und dem Knoblauch. Mischen Sie alles mit der Fischsoße, der Hälfte der Sojasoße, Sherry und Sesamöl und pinseln Sie den Fisch damit ein.
– Anschließend legen Sie ihn auf ein mit Alufolie belegtes Blech und lassen den Fisch
– im Backofen 35-40 Minuten garen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C).
– Währenddessen waschen und putzen Sie die Paprika und schneiden diese in Streifen.
– Hacken Sie den übrigen Koriander, waschen Sie die Sojasprossen und lassen Sie diese abtropfen.
– Erhitzen Sie nun zwei Drittel des Öls, dünsten Sie die Paprika und Sprossen darin ca. 10 Minuten an und mischen Sie den restlichen Koriander unter.
– Verrühren Sie das übrige Öl mit der restlichen Sojasoße.
– Richten Sie nun das Gemüse auf einer Platte zusammen mit dem Fisch an und servieren Sie die Sojasoßenmischung dazu.