Chicoreesalat mit Trauben und Mango
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Chicoreestauden
- 400 g grüne Trauben
- 1 Mango
- 1/2 Honigmelone
- 100 g getrocknete Datteln
- 250 ml Buttermilch
- 5 El Grappa
- 2 El Creme double
- 3 El Mangosaft
- Zitronenpfeffer
- je 1 Prise Kardamom- und Nelkenpulver
- 50 g gehackte Pekannüsse
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Und so wird es gemacht…
– Chicorée waschen, trocknen, halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und Blätter in Streifen schneiden
– Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen
– Mango schälen, halbieren, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden
– Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen
– Datteln vom Kern befreien und in Streifen schneiden
– Die Früchte und den Chicorée in einer Schüssel mischen
– Buttermilch mit dem Grappa, der Creme double und dem Mangosaft verrühren und mit den Gewürzen abschmecken
– Über den Salat geben und mit den Pekannüssen garniert servieren