18 Sprottensalat Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g küchenfertige Sprotten 1 Zwiebel 3 El Essig 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Pfefferkörner 1/2 Bund Dill (oder 1 Tl getrockneter Dill) Salz Für die Marinade: 4 El saure Sahne 4 El Mayonnaise 1 El geriebener Meerrettich 2 Zwiebeln 2 säuerliche Äpfel 1/4 Salatgurke 1/2 Bund Petersilie und […]
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12 Glasmästarsill Glasbläser-Heringe Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 ganze Salzheringe (gesäubert & filetiert), 1 EL schwarze Pfefferkörner 1 kleine Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) ½ Möhre (in dünne Scheiben geschnitten) Hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank Für die Sauce 150 bis 200 g Zucker 6 EL destillierter Essig 2 Lorbeerblätter 5 Gewürzkörner (Piment) Lob, Kritik, […]
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5 Geschmorte Taubenbrust auf Rotweingemüse Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 8 Taubenbrüste 2 rote Zwiebeln 2 große Karotten ½ Sellerieknolle mit etwas Grün 1 Petersilienwurzel 250 ml kräftiger Rotwein 1 Schuss Brombeerlikör 125 ml dunkle Wildgeflügelglace 125 ml Obers 2 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Beilage: 4 große […]
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10 Aakerbeerensorbet in der Mandelkrone auf Vanilleschaum Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… Für das Sorbet: 1 ½ Tassen Aakerbeeren ½ Tasse Wasser 6 EL Zucker 5 EL Schlagsahne Für das Fruchtmark: 1/3 Tasse Aakerbeeren 3 EL Zucker Für die Haselnußkrone: ¼ Tasse Zucker ¼ Tasse feinst gemahlene Haselnüsse 2 EL Weizenmehl 2 Eiweiß Weiters: ausgeschlagene Vanillesauce frische Aakerbeeren […]
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7 Dänische Schichttorte Für 1 Torte von 25 cm Ø Diese Zutaten brauchen wir… 500 ml geschlagene Sahne 125 g Himbeermarmelade 425 ml Crème pâtissière 1 EL Kirschwasser Für den Teig: 250 g Butter & Butter zum Einfetten 200 g Staubzucker 250 g Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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10 Dänische Forellen Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Bachforellen (à ca. 300 g) Für den Weinsud: 125 ml Riesling 3 EL Weißweinessig 1 Schalotte 1 kleines Bund Dill 100 g gemischtes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Lauch) 1 Lorbeerblatt ca. 250 ml Wasser 2 Pfefferkörner Salz Für die Beigabe: 500 g kleine Champignons 500 g Erbsen (TK) 100 […]
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10 Rindslungenbraten in Weinblättern gebraten Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Rindslungenbraten (Mittelstück; zugeputzt & pariert) 6 bis 10 eingelegte Weinblätter 5 EL Pflanzenöl 100 g Pilze (Champignons, Austern- oder Steinpilze) 60 g Zwiebelwürfeln 1 EL gehackte Petersilie 100g Hühnerbrust (ohne Haut & Knochen) 100 ml Schlagobers 2 Stück Schweinsnetz Salz Pfeffer 60 ml Rotwein zum Ablöschen […]
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10 Belgische Mandeltorte Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 125 g weiche Butter 125 g Zucker 2 PK Vanille-Zucker 3 Eier 125 g abgezogene Mandelkerne (geröstet & fein gehackt) 75 g Mehl Fett & Mehl für die Form Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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12 Stachelbeer-Minze-Gelee Dies ist eine ideale Beilage zu gebratenem Donegaler Berglamm – einem der saftigsten und besten Gerichte, die Irland hervorbringen kann. Diese Zutaten brauchen wir… 1,8 kg Stachelbeeren 600 ml Wasser Gelierzucker 1 großer Bund frische Minze 25 g fein gehackte Minzeblätter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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11 Eingelegte Trockenaprikosen mit Sherry und Mandellikör zu Schmelzkäse mit Kräuterhonig Diese Zutaten brauchen wir… Für die eingelegten Aprikosen (für ein Glas von 450 ml Inhalt): 225 g Trockenaprikosen 50 g Staubzucker Schale von je ½ Orange & Zitrone 50 bis 85 ml trockener Sherry 1 EL Amaretto (Mandellikör) Für den Schmelzkäse (für 4 Personen): 225 g weißer Schmelzkäse oder […]
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