Stachelbeer-Minze-Gelee
Dies ist eine ideale Beilage zu gebratenem Donegaler Berglamm – einem der saftigsten und besten Gerichte, die Irland hervorbringen kann.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,8 kg Stachelbeeren
- 600 ml Wasser
- Gelierzucker
- 1 großer Bund frische Minze
- 25 g fein gehackte Minzeblätter
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Und so wird es gemacht…
Stachelbeeren und Wasser 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Früchte geplatzt und weich sind. Über Nacht stehen lassen. Dann durch ein Leinentuch passieren. Flüssigkeitsmenge abmessen: für je 600 ml Flüssigkeit 450 g Gelierzucker hinzugeben und das Ganze bei geringer Hitze unter Rühren und unter Zugabe des Minzestraußes so lange kochen, bis die Masse dicklich wird – 5 bis 10 Minuten. Minze entfernen und die fein gehackten Minzeblätter zufügen. 30 Minuten abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen und gut verschließen.