2 Gebratener Fasan Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 gut abgehangene Fasane (küchenfertig) 2 EL Ahornsirup Salz Pfeffer aus der Mühle ca. 225 g Mire poix (aus Zwiebeln, Möhren & Teltower Rübchen) 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 50 g Schalottenwürfel 50 g frisch gehackte Kräuter 225 g Maronen (gekocht & gehackt) 100 g Butter 225 g Semmelbrösel […]
Weiterlesen
2 Schweinerilettes mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette Für 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Schweineschulter oder -bauch (ohne Schwarten & Knochen) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL grob zerdrückte Wacholderbeeren 1 getrockneter Rosmarinzweig (gehackt) Für die Vinaigrette: 300 ml Rotwein 300 ml Rotweinessig 6 EL Schalottenwürfel 3 EL Olivenöl extra vergine Weiters: einige blanchierte Wirsingblätter Kerbel zum Garnieren Lob, […]
Weiterlesen
2 Pastetchen mit provenzalischen Gemüsen, Lammfilets und Kräutervinaigrette Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Lammfilets (à 200 g) Butter Salz Pfeffer aus der Mühle je 1 gelbe, grüne & rote Paprikaschote 1 Aubergine 1 Zucchini 900 g vollreife Flaschentomaten 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 zerdrückte Knoblauchzehe etwas abgeriebene Orangenschale Für die Vinaigrette: 300 ml […]
Weiterlesen
0 Corned Beef mit pochierten Eiern Für 4 bis 6 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 350 g gewaschene Kartoffeln Salz schwarzer Pfeffer 25 g Butter 1 EL Olivenöl 1 fein gehackte Gemüsezwiebel 2 grüne Paprikaschoten (entkernt & gewürfelt) 750 g Corned Beef 6 EL fein gehackte Petersilie 2 EL Worcester-Sauce 4 EL Weißweinessig 4 bis 6 Eier Petersilie zum Garnieren […]
Weiterlesen
0 Assiette Anglaise mit drei Saucen Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 2 gebratene Hähnchen (in 8 Teile zerlegt) 8 Scheiben Roastbeef 8 Scheiben gebratenes Kalbfleisch Für die Meerrettich-Sahne-Sauce: 150 ml Sahne 2 EL Eiswasser 2 bis 3 EL Meerrettich (aus dem Glas) Salz Für die Apfelsauce: 500 g Äpfel (geschält & in Scheiben geschnitten) 1 bis 2 Zitronenscheiben […]
Weiterlesen
0 Salsa cruda Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 bis 2 frische rote Chilischoten 12 große Oliven (entsteint & gehackt) 1 EL eingelegte Kapern (abgetropft) 125 ml bestes Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt) 2 fein gehackte Knoblauchzehen 2 TL frisch gehacktes Cilantro 250 g vollreife Flaschentomaten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
Weiterlesen
0 Gaucho-Frühstück Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 400 g mageres Rindfleisch (aus der Hüfte) 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 2 EL Tomatenketchup schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8 kleine, sehr feste Tomaten 1 grüne Paprikaschote 8 Schalotten 30 g geräucherter Speck Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
Weiterlesen
1 Paletilla de cordero con patatas (Lammschulter mit Kartoffeln) Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Lammschulter in 4 gleich großen Stücken 4 große Kartoffeln 1 große Gemüsezwiebel 1 dicker Bund glatte Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 Teel. getrockneter Thymian 6 Pfefferkörner 1/2 l trockener Weißwein Salz frisch gemahlener Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
Weiterlesen
1 Lammkoteletts Nahost Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 125 g Steinpilze oder Pfifferlinge (gedünstet; trocken gehalten) 4 Scheiben roher Schinken (100 g) 1 Bund Petersilie 2 EL saure Sahne Worcestersauce 8 Lammkoteletts (à ca. 80 g) schwarzer Pfeffer 4 EL Olivenöl Salz 1 Fleischtomate 2 bis 3 EL geriebener Käse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
Weiterlesen
0 Pollo en salsa de miel (Hühnerkeulen in Honig-Sherry-Soße) Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Hühnerkeulen Olivenöl 1/4 l Amontillado-Sherry 1 /3 l Wasser 3 Essl. Orangenblütenhonig oder neutraler Honig Salz weißer Pfeffer 100 g gut gekühlte Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
Weiterlesen