Lammkoteletts Nahost
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Steinpilze oder Pfifferlinge (gedünstet; trocken gehalten)
- 4 Scheiben roher Schinken (100 g)
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL saure Sahne
- Worcestersauce
- 8 Lammkoteletts (à ca. 80 g)
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Fleischtomate
- 2 bis 3 EL geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
Den Schinken und die Pilze kleinschneiden, dann mit dem Wiegemesser sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und grob hacken. Die zerkleinerten Zutaten mit der Sahne vermengen und würzig mit Worcestersauce abschmecken. Die Lammkoteletts mit Pfeffer einreiben. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite 3 Minuten braten, anschließend salzen. 4 Koteletts auf eine feuerfeste Platte legen und mit der Farce bestreichen. Die restlichen Koteletts darauflegen. Die gewaschene Tomate in 4 Scheiben schneiden. Auf die gefüllten Koteletts legen, salzen und pfeffern, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit dem Käse bestreuen. Die vorbereiteten Koteletts unter dem Grill gratinieren, bis der Käse goldgelb ist. Dazu paßt Safranreis oder Fladenbrot.