Vietnamesischer Nudelsalat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Sherryessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL asiatische Chilisauce
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 cm Ingwer
- 1 EL geröstete Erdnusskerne
- ½ TL Currypulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz
- 1 Pr. Zucker
- ½ Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Sojasprossen
- ½ kleiner Chinakohl
- 60 g Mie-Nudeln
- Koriandergrün zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
- Essig, 1 EL Sojasauce, Tomatenmark und Chilisauce verrühren, Knoblauch schälen, fein hacken und unter die Marinade rühren. Fleisch in schmale Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen und im Kühlschrank mindestens 30 Min. ziehen lassen.
- Für das Dressing Ingwer schälen und zusammen mit den Erdnüssen fein hacken. Mit 1 EL Sojasauce, Öl und Zitronensaft aufschlagen und mit Curry, Cayennepfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen.
- Chinakohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Einen beschichteten Wok mit Öl einpinseln und das Fleisch goldbraun anbraten. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und lauwarm mit allen Zutaten vermengen. Mit Koriander garnieren.