Schweinerolle in Milch
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinefleisch (aus der Oberschale, flach geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 8 Korianderkörner
- 40 g Butterschmalz
- 1 ½ L Milch
- ½ TL Fenchel (zerstoßen)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Knoblauch und gestoßenen Korianderkörnern einreiben, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Butterschmalz in einem gußeisernen Topf erhitzen und den Rollbraten rundherum anbraten. Die Milch zum Kochen bringen und angießen. Der Braten sollte fast bedeckt sein. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, dann Gewürze hinzufügen. Fleisch ab und zu wenden. Nach weiteren 40 Minuten das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce unter Rühren auf die Hälfte einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Nach Belieben andicken und über den in Scheiben geschnittenen Braten geben. Dazu passen Knödel und frische, knackige Salate.