Bayerische Creme
Für 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 350 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgefroren)
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Und so wird es gemacht…
Milch, Salz, ausgekratzte Vanilleschote mit Mark aufkochen, vom Herd nehmen. Gelatine einweichen. Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad weißcremig schlagen. Nach und nach die heiße Vanillemilch (Schote vorher entfernen) unterschlagen und so lange rühren, bis die Masse dicklich ist. Die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt und cremig ist. Sahne steif schlagen und unterheben, bevor die Creme fest wird. Die Creme in eine Schüssel oder Portionsförmchen geben und über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen. Dann stürzen und mit frischen oder aufgetauten Früchten garniert servieren.