Quinoa-Salat mit Garnelen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g weiße Quinoa
- Salz
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Staudensellerie
- 100 g Salatgurke
- 100 g Pak Choi
- 1 EL Sojasauce
- 1–2 TL Limettensaft
- ca. ½ TL Wasabipaste
- 3 TL Öl
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 1 Spritzer flüssiger Honig
- Pfeffer
- 120 g Garnelen (vorgegart und geschält)
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Und so wird es gemacht…
Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Inzwischen die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pak Choi waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden.
Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Wasabipaste und 2 TL Öl verrühren. Ingwer schälen, fein ins Dressing reiben und alles mit Salz, Honig und Pfeffer würzen.
Quinoa abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse zum Dressing geben.
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit dem Qinoa-Salat in eine gut schließende Transportbox geben, abkühlen lassen, verschließen und bis zum Verzehr kühl stellen. Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.