Gemüsespaghetti mit Champignonsauce
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz
- Pfeffer
- 2 Süßkartoffeln
- Chilipulver
- 300 g Champignons
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 400 ml Mandelmilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Mandelmus
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Spaghetti für ca. 25 Minuten backen. In der Zeit die Zwiebel klein schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin braten. Danach die Champignons, die Mandelmilch, das Mandelmus, die Gewürze und die Gemüsebrühe hinzugeben. Das Ganze pürieren und bei geringer Hitze erwärmen. Zum Schluss die Hefeflocken hineinrühren.