Kubanische Mojo
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- ½ TL Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 ml Saft von Sevilla-Orangen oder ersatzweise 1/3 Süßorangen und 2/3 Limettensaft
- 3 EL gehacktes Koriandergrün
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Und so wird es gemacht…
Das Öl erhitzen und Knoblauch und Schalotten goldgelb rösten. Von der Kochstelle nehmen und Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Orangensaft zufügen. Umrühren und abkühlen lassen. In ein Schälchen füllen und den Koriander hineinrühren. Die Mojo hält sich in einer Flasche oder einem Glas im Kühlschrank 2–3 Wochen, doch am besten schmeckt sie frisch zu Steaks, Huhn, Gemüse.