Kohlsuppe Asia-Style
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großer Kopf Weißkohl
- ½ Kopf Blumenkohl
- 1 Stange Lauch
- 200 g Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 300 g Tomaten
- 150 ml Tomatenmark
- 3 cm frischer Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 ½ TL vegane gelbe oder rote Currypaste
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Korianderpulver
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 Chili, fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras
- 50 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie und Koriander
- Glasnudeln oder Reisnudeln, gekocht (nach Belieben)
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Und so wird es gemacht…
1.Weißkohl, Blumenkohl, Lauch, Karotten und Staudensellerie waschen und zerkleinern. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
2.Die Tomaten mit dem Handmixer pürieren und mit dem Tomatenmark verrühren. Den frischen Ingwer schälen und klein hacken.
3.In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen, die Zwiebel und den Lauch darin kurz anschwitzen. Die Knoblauchzehe schälen, mit der Presse zerdrücken und mit in den Topf geben. Currypaste einrühren, mit Kreuzkümmel und Korianderpulver würzen. Gut umrühren und alles zusammen anbraten.
4.Weißkohl, Blumenkohl, Karotten, Sellerie und pürierte Tomaten dazugeben, alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.
5.Ingwer, die Lorbeerblätter, Chili und Zitronengras ebenfalls dazugeben. Aufkochen und wenige Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
6.Zuletzt Kokosmilch, Sojasauce und die frischen Kräuter dazugeben. Die Kohlsuppe nach Belieben mit gekochten Glas- oder Reisnudeln servieren.