Mediterrane Antipastiplatte
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 300 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 große Fleischtomate
- 1 Dose Thunfisch (195 g; im eigenen Saft)
- 8 eingelegte grüne Peperoni
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 4 frische Minzezweige
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Und so wird es gemacht…
- Die Eier in Wasser 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken. Die Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser 20 Minuten fertig garen.
- Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln. Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse auf eine Platte geben.
- Die Eier pellen und halbieren. Thunfisch abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Eier, Peperoni, Thunfisch und Petersilie zu dem Gemüse auf die Platte legen.
- Aus dem Olivenöl, der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über das Gemüse träufeln. Mit Minzeblättchen garnieren.