Gebratene Kalbfleischstreifen aus dem Wok mit Melone und Chinesischer Spargelwurzel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
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8 g |
Chinesische Spargelwurzel |
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400 g |
Kalbsschnitzelfleisch |
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etwas |
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
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20 ml |
Lu Shui |
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60 g |
Zucchino |
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60 g |
Paprika, rot |
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60 g |
Paprika, gelb |
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40 g |
Shiitake-Pilze oder Champignons |
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80 g |
Honigmelone |
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10 ml |
Ingweröl |
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etwas |
Asia Gewürzmischung |
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etwas |
Koriander, frisch |
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Und so wird es gemacht…
Die Spargelwurzel waschen und in frischem kaltem Wasser einlegen.
Das Kalbfleisch parieren und in sehr feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Lu Shui marinieren. Anschließend kalt stellen.
Den Zucchino und die Paprika waschen, wie die Shiitake-Pilze oder Champignons in feine Streifen schneiden.
Die Melone schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. In einem Wok oder einer flachen Pfanne das Ingweröl vorsichtig erhitzen, die Kalbfleischstreifen zügig anbraten, dann herausnehmen.
Noch etwas Ingweröl in den Wok geben, Spargelwurzel und Paprikastreifen zugeben, anschwenken, mit der Asia Gewürzmischung würzen, Zucchinostreifen, Pilzstreifen und Melonenwürfel zugeben, würzen und durchschwenken.
Die angebratenen Kalbfleischstreifen in den Wok geben, untermengen, alles kurz aufkochen und abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Korianderblättern garnieren und servieren.