Spaghetti mit Pilzen und Spinat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 50 g Baby-Spinat
- 125 g Spaghetti
- Jodsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Parmesan, frisch gerieben
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Und so wird es gemacht…
- Die Champignons mit Küchenkrepp abreiben und feinblättrig schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spinat putzen, waschen und die Stielenden abschneiden. Die Blätter trocken schleudern und längs halbieren.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Die Champignons dazugeben, von allen Seiten anbraten und etwas salzen.
- Den Spinat unter die Pilze mischen, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Tellern anrichten, darauf das Pilzgemüse geben und mit dem Parmesan bestreuen.