Garnelensuppe mit Safran
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Staudensellerie
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Fischfond (aus dem Glas)
- 100 g gekochte, geschälte TK-Tiefseekrabben
- 1 Msp. Safran
- 1 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Joghurt
- 100 ml Kaffeesahne
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Den Staudensellerie waschen, putzen und fein würfeln. Die Sellerieblätter waschen, trocken tupfen, grob hacken und beiseite stellen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zirka 50 ml Fischfond in einem Topf erhitzen. Die Selleriewürfel mit den Schalotten und Knoblauchstückchen in den Fond geben und alles andünsten.
- Den restlichen Fond, die TK-Garnelen sowie den Safran dazugeben und aufkochen lassen.
- Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit dem Weißwein glatt rühren und unter Rühren unter die Suppe mischen. Die Suppe aufkochen lassen. Den Joghurt und die Kaffeesahne unterrühren, nur erhitzen, nicht mehr kochen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 1 EL gehackte Staudensellerieblätter über die Suppe streuen.