Zwiebellauchsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, in Ringen
- ½ rote Zwiebel, in Ringen
- 1 Stange Lauch, in Ringen (nur das weiße Ende)
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Weißwein
- 1 ½ TL Maisstärke
- 500 ml fettarme, salzfreie Hühnerbrühe
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 4 EL fettreduzierter Parmesan, gerieben
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Und so wird es gemacht…
Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln in etwa acht Minuten anbräunen, dann den Lauch und den Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis der Lauch weich wird. Den Wein zugeben und drei Minuten garen. Die Maisstärke hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden erhitzen. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen, danach auf kleiner Stufe 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf vier Teller verteilen und jeweils mit einem Esslöffel Parmesan bestreuen.